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Verfasst am 17.04.2008 15:13:49 Uhr
Seit 400 Jahren gibt es Weißbier
Dorthin bin ich Vielreisender inzwischen nicht hingebeamt, denn am gestrigen Mittwoch, den 16.4.2008 war Jubiläum in Kelheim: 400Jahre Braukunst vom Weißbier. Das Erste Weißbier floss ebenfalls an einem Mittwoch den 16.April, jedoch 1608, aus der angeblich noch heute existierenden Brauerei "Weisse Bräuhaus" (heute würden wir hochdeutsch "Weisse-Brauhaus" für "Weißbier-Brauerei" sagen). Das "Weisse Bräuhaus" liegt in Kelheim im Altmühltal / bei Regensburg / in Niederbayern (denn "Gott zum Gruße" weiß außerhalb Bayerns nicht jeder, wo Niederbayern und wo Oberbayern liegt).
Dort im archäologischen Museum kann (außer montags) auch die Braugeschichte besichtigt und das erste Braurezept nach deutschem Reinheitsgebot studiert werden. Gehört: bei MDR-Info.
Doch gestern habe ich (da keine andere Weißbiersorte griffbereit von der Konkurrenz) ein "alkoholfreies Kapuzinerweißbier" getrunken und bin erstaunt, dass es ein wenig säuerlich fast wie echtes Weißbier schmeckt. Die Technik des alkoholfreien Bierherstellens wird allgemein immer besser. Das ist gerade für Autofahrer eine Option! Doch wie schmeckt denn ein Weißbier nach 400jährigem Braurezept von der Kelheimer Privaten Weißbierbrauerei G.Schneider &Sohn GmbH ? (noch unerledigt). Hierzu muss ich erst einmal eine Einkaufsquelle in Mittelhessen finden. Wie das Jubiläumsbier anderen geschmeckt hat, kann man im brauereiseitigen Weblog hoffentlich noch lange nachlesen. Ein erstes Studium der Jubiläums-Festschrift lässt vermuten, dass man es nie erfahren wird, wie das Bier vor 400Jahren geschmeckt hat. Die heutige Braukunst folgt unverändert dem Rezept von 1872. Interessant dabei ist, dass pro 100 Liter Weißbier, wozu natürlich auch die Zutat Wasser gehört, 44,7 Liter Malz (davon 80%vol. Weizenmalz, 20%vol. Gerstenmalz) und 91,9gramm Hopfen verbraut werden.
Meinem Freund R., der zur Zeit die Region um den Chiemsee erkundet, habe ich für die Heimfahrt einen Besuch in Kelheim empfohlen. Schaun wir mal, ob er es einrichten kann und was er in circa 14Tagen zu berichten weiss.
Linksammler:
- heutige Weißbiersorten
- Weisse Bräuhaus Kelheim: Jubiläums-Webseite 400Jahre Weißbier
- Jubiläums-Festschrift der Brauerei Schneider, Kelheim (was dort die vielen Wappen wohl bedeuten?) enthält
- eine Landkarte aus dem Jahre 1651 zu Braustätten um Kelheim
- ein Bierrezept vom 25./26.Mai 1624 mit alten Maßen:
- 1 Schaff =^= 600 Liter;
- 1Viertelfass =^= 239 Liter
- 1Pfund = 560Gramm (anstatt zuletzt üblich 500gr.)
- 1Ster = Holzraummaß (?)
- ein Bierrezept aus dem Jahre 1872 vom Schneider Weisse-Gründer Georg I. Schneider, nachdem heutzutage noch gebraut wird
- eine Landkarte aus dem Jahre 1651 zu Braustätten um Kelheim
- heutige Landkarte zum Ursprungsland des Bieres "rund um Kelheim" (mit weiteren interessanten Links)
- wikipedia: Weißbier, Weizenbier
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