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Verfasst am 22.07.2006 07:28:11 Uhr
Mutters Kochbuch - Teil2: Fischsuppen
Fortsetzung von Teil 1: Heute möchte ich wegen der erwarteten Unwetter und Hitze mich hier nur kurz fassen, da Anderes wichtiger ist.

Zur Wahrung der Authentizität wird alles (bis auf meine eigenen Tippfehler) Buchstabe für Buchstabe abgeschrieben, nur an Stellen, die der heutigen Rechtschreibe nicht mehr entsprechen, wurde dazu die heute übliche Schreibweise andersfarbig ergänzt. Leichte Schreibfehler (z.B.: Poree anstatt von Porree) wurden belassen. Musste zum Verständnis an Ort und Stelle erläutert werden oder verstehe ich hier etwas selbst nicht, so wurde diese nachträgliche Zusatz-Info auch farblich hervorgehoben.
Jedes Rezept wurde von mir mit einer Kennung versehen.

3: Echte Fischsuppe.
Nachdem die Fische gut ausgenommen sind, die Eier u. Milch (Fischeier, Rogen und Fisch-...) gut gewaschen. In 1l Wasser zum kochen aufstellen. In einem anderen Topf 3l Wasser mit Sellerie, Petersilie, Poree u. gelbe Rüben in Würfel schneiden, abseihen, die Butter einbrenne (oder Buttereinbrenne, Buttereinbreune, Butter einbreune) hinein tun. Nun wird die Fischeier u. Milchmasse in dem anderen Topf fein zerquirlt u. mit dem Gemüse dazu gegossen. Zuletzt gibt man in Butter geröstete Semmel dazu.- Mit Eigelb abziehen.

4: Fischsuppe mit Würze.
Köpfe, Gräten mit Lorbeerblatt, Zwiebel, Gewürzkörner kochen. Schwitze machen. Geriebene Käse, Petersilie, Eigelb, Maggi.

• Linksammler (Inhalt)

Fortsetzung folgt (wann?). (dp)
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