Schäferlein auf der Weiden

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Verfasst am 18.03.2005 23:44:08 Uhr
Schäferlein auf der Weiden

Hab ich vorhin richtig zugehört, als die "TurnVerein"-Köchin Sarah Wiener (neu seit 7.6.2005: main.php anstatt main.html) in der jbk(Johannes Baptist Kerner)-Sendung des ZDF "unter Freud sich versprach", indem sie sinngemäß behauptete, der Schäferinnenberuf, den sie wohl gelernt hat, sei doch sehr anstrengend und erfordere mehr, als nur auf die Schäfer aufzupassen? Recht hat sie. Vielleicht war das vor 100 Jahren jenseits der Zeitschleuse anders.

Übrigens soll es unter dem Link "www.jbk.zdf.de" Kochrezepte aus dieser Sendung geben. Ob auch Schäferin mit Aubergine dabei ist? Tatsächlich: Wenn es mir nicht geschmeckt hat, lösche ich es später wieder weg. Für heute bin ich schon gesättigt. Danke dem ZDF-Team für die prompte ins Netz-Stellung.
(Zutaten für 4 Personen
2 mittlere Auberginen
2 gelbe Paprika
4 mittlere Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 Sardellenfilets
2 EL Tomatenmark
1 TL frischgepresster Zitronensaft
1 kleines Glas Weißwein
1 Fladenbrot
Salz, Pfeffer
Mehl
Rosinen (oder auch Kapern)
Olivenöl oder ein gutes Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl)
frische Pfefferminze
eventuell Sauerrahm

Zubereitung:
Die Auberginen in 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, dann quer schneiden, so dass gleichförmige Würfel entstehen. Die Würfel in ein Sieb geben, salzen und stehen lassen bis die Auberginen Wasser ziehen (das entfernt die Bitterstoffe). Danach die Auberginen etwas trocken tupfen und etwas Mehl über die Auberginen streuen.

Die Paprika halbieren, entkernen und in zwei Zentimeter dicke Streifen schneiden und würfeln. Die Tomaten in mittlere Würfel schneiden - die Haut nicht abziehen, sonst zerfallen sie zu schnell. Die Knoblauchzehen und die Sardellenfilets fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen goldbraun schmoren. Dann zum Entfetten auf ein Küchenkrepp geben und zur Seite stellen.

Danach die Pfanne säubern und erneut Öl hineingeben. Diesmal mit Knoblauch und die Zehen gelb werden lassen. Die Sardellenfilets hinzufügen und braten bis sie sich aufgelöst haben.

Dann Tomatenmark und Wein dazugeben. Die Paprika auf mittlerer Hitze schmoren, die Tomaten hinzufügen und alles einige Minuten in der Pfanne garen. Rosinen in warmes Wasser oder Weißwein einweichen und in den letzten zwei Minuten dazugeben. Alles in eine Schüssel geben und die Auberginen hinzufügen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pfefferminze grob zupfen und unterheben. Je nach Belieben den Salat mit Sauerrahm verzieren und als Vorspeise mit Weißbrot servieren. Kann man auch sehr schön warm als Beilage zu Fisch essen.

©2005 by JBK/Idee: Wiener)

Bei mir gab es heute abend eine Thai-Fertigsuppe mit Ingwer, Zitronengras, Bambus und mit sonst von mir nicht so bevorzugtem "amplifier of the taste" (i.e.: "Flavor Enhancer" (engl.; sg.), "Flavor Enhancers" (engl.; pl.) = "Geschmacksverstärker" (dts.; sg. + pl.)) aus der Dose. Jedoch hab ich dem Doseninhalt beim Warmmachen ca. ein Schnapsglas voll gutem Olivenöl zugesetzt. Zum Naschen gab's Patnareis mit einer Mischung aus grünem und rotem Blattsalat unter Schutzgasatmosphäre (aus der 150g-Tüte). Und als Getränk wurde ich von einem Kännchen gratis-Tee aus der Buchhandlung, die mir den Kriminalroman eines Wetzlarer Provinz-Schriftstellers verkauft hat, verwöhnt. Ob vergilbte Buchseiten auch einen schmackhaften Tee ergeben, hab ich heute nicht mehr ausprobieren wollen! Dann das Wichtigste und Beste zum Schluss: Schafskäse mit Blauschimmel und Rosmarin vom Wetzlarer Wochenmarkt. Und wer jetzt ein dringendes Bedürfnis verspürt, kann ja auch einen Eintrag in Sarahs Gästebuch machen, von Sarah sinnigerweise als Herrentoilettenwand kreiert. Ideen hat die Frau!
Ich war schon da!

(dp)

Nachtrag am 22.7.2006 um 23.35Uhr
Nach Auskunft von Freund Reinhard verhindern Trauben zur Essenszeit den Fettabbau (Lit.»-Quelle: eine Illustrierte). Meine ungeklärten Fragen sind:

Gilt dieses Phänomen auch für Rosinen oder Wein?
Sollte man Rosinen oder Wein erst 2Stunden nach der Malzeit verzehren?

(dp)(+0,2h)
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